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手撕的白菜能更好的吸收油豆腐和油盐混合的汁水，炒的过程也更容易变得香软。这道菜做起来简单，白菜和油豆腐混搭吃起来清香可口，滋味无穷，是老少皆宜的家常菜。
15分钟
家常味
初级
素菜
炒
家常菜
1/8 准备食材如图，数量可根据食用人数增减。
2/8 白菜洗后沿着菜茎手撕，一般一张菜瓣可撕成4-5小块，装好备用。建议放有空的小筛子可助控干水滴。
3/8 油豆腐切小片，蒜拍碎切小备用。
4/8 中火热锅下蒜爆香。
5/8 先下白菜，大火炒约2分钟至断生。
6/8 下油豆腐翻炒约1分钟，后撒上一点水。
7/8 加点生抽和盐，翻炒至油豆腐和白菜变软，均匀染色即可，约1分钟。
8/8 出锅装盘。
白菜要手撕，用大火快炒，这样能很好锁住营养成分。如果混炒油豆腐时发现锅中一点汁水也没有，可撒一点点水焖煮十秒，口感会更好。
