戚风蛋糕

做法 将做法保存到手机

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  1/15 蛋黄糊：蛋黄放入盆中加入糖

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  2/15 搅匀

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  3/15 倒入牛奶搅匀，再倒入油搅匀

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  4/15 用过筛网筛入低粉与玉米淀粉

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  5/15 用手动打蛋器搅匀

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  6/15 打发蛋白霜：白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖

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  7/15 加入第二次糖

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  8/15 加入第三次糖打至硬性发泡

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  9/15 呈尖峰状即可

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  10/15 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀

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  11/15 将翻拌好的蛋黄糊倒入其余三分之二的蛋白霜中

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  12/15 还是用翻拌的方式拌匀~

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  13/15 倒入8寸戚风磨具中

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  14/15 放进烤箱用135度烤40分钟， 出炉后马上倒扣，防止收缩

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  15/15 原味戚风蛋糕

小贴士

注意事项：
1⃣蛋白必须放入无油无水的盆中，不然会影响打发效果
2⃣必须用翻拌的方式拌匀，不可用转圈的方式，否则会消泡噢
3⃣出炉后要立即倒扣，防止收缩

作者: qiaoan

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