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江米要多淘几遍,那样米酒做出来清亮,要全程无油,酒曲有两种,香甜味的甜味十足,风味型的酒香浓郁,甜香可口,个人认为风味型的更好吃
1/6 将江米洗净浸泡三小时以上
2/6 沥干水份,放入盆内上锅蒸,开锅20分钟后,用干净筷子把米搅匀打散,继续蒸20分钟,取出放置30至35度
3/6 加入2g的酒曲,2g砂糖
4/6 用凉白开水将油曲、砂糖搅拌均匀,中间留个窝即可,盖上保鲜膜封好,用厚的材料盖住保温三天即可,根据温度变化可自行控制,我是放在保温箱里,一般三天
5/6 三天后打开尝尝,如果觉得差点儿,可再多放半天、一天即可
6/6 盛出放入冰箱存放,随时可以食用,可凉食或加入汤圆鸡蛋?煮,也可以