红烧蹄膀猪蹄卤猪蹄

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  1/6 蹄膀洗净焯水控干水份，冰糖辣椒干葱姜蒜八角桂皮香叶备用

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  2/6 起锅烧油，放冰糖，冰糖炒成焦糖色后，下猪蹄和佐料翻炒一两分钟，再倒入老抽料酒继续翻炒

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  3/6 加水，盐，生抽煮沸后倒入电炖砂锅

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  4/6 炖一个半小时后，将蹄膀翻面继续炖一个小时，其间可以尝尝咸淡，自行调味
  

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  5/6 炖了差不多三个小时，看上去很美味了

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  6/6 捞出装盘

小贴士

蹄膀表皮有点黑是因为摊位老板用火烧的，这样去毛比较快

作者: 匣与橘悠

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