枸杞百合滋补醪糟的做法_菜谱_香哈网
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枸杞百合滋补醪糟
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枸杞百合滋补醪糟

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作者: 贩卖人间烟火
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 干百合清洗后,浸泡一夜

    1/12 干百合清洗后,浸泡一夜

  • 将糯米个大米清洗干净

    2/12 将糯米个大米清洗干净

  • 按照平时煮米饭的量加水,再倒入百合

    3/12 按照平时煮米饭的量加水,再倒入百合

  • 将混合米个百合煮熟

    4/12 将混合米个百合煮熟

  • 将百合和米饭搅拌均匀,倒入容器种摊开降温

    5/12 将百合和米饭搅拌均匀,倒入容器种摊开降温

  • 温度差不多20°左右(余温)是撒上甜酒曲甜酒曲

    6/12 温度差不多20°左右(余温)是撒上甜酒曲甜酒曲

  • 再倒入枸杞搅拌均匀,使所以的材料都与甜酒曲充分接触

    7/12 再倒入枸杞搅拌均匀,使所以的材料都与甜酒曲充分接触

  • 搅拌时,因为糯米到粘度大,可以适当的加入凉白开,方便搅拌

    8/12 搅拌时,因为糯米到粘度大,可以适当的加入凉白开,方便搅拌

  • 搅拌好后装坛密封,并再中间留出一个孔

    9/12 搅拌好后装坛密封,并再中间留出一个孔

  • 夏天发酵2天左右,当孔中也液体时就说明已经发酵好了

    10/12 夏天发酵2天左右,当孔中也液体时就说明已经发酵好了

  • 再用筷子将发酵好的米饭搅拌一下,使最上面层的米饭和下层的米饭混合,再次发酵一天。就可以食用的,或者这个步奏也可以省略。

    11/12 再用筷子将发酵好的米饭搅拌一下,使最上面层的米饭和下层的米饭混合,再次发酵一天。就可以食用的,或者这个步奏也可以省略。

  • 醪糟可以直接食用,也可以用来煮醪糟荷包蛋,醪糟汤圆等美食。

    12/12 醪糟可以直接食用,也可以用来煮醪糟荷包蛋,醪糟汤圆等美食。

  • 小贴士

    1、所有用到的器皿都必须保证是无油,无盐巴。
    2、发酵是一定要密封好。

    作者: 贩卖人间烟火

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