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以前我都是用六寸的模具来做戚风蛋糕，感觉太小了，做好的蛋糕根本就不够吃。 这次做个方型的蛋糕，蛋糕很有弹性，很蓬松也很柔软。
36分钟
烧烤味
初级
烧烤
烘焙
其他
1/9
首先要把蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆必须是无油无水的。
2/9 蛋黄中加入玉米油，白糖20克，牛奶，打至乳化状态，筛入低筋面粉，
3/9 呈Z字形搅拌均匀，
4/9 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用ACA 打蛋器打发至大泡时第一次加入白糖，打至细泡时第二次加入白糖，打到有细纹时第三次加入白糖，
5/9 然后打出有自立的小尖角时即可。
6/9 烤箱预热，取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，
7/9 然后再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
8/9 把拌好的蛋糕液倒入蛋糕模具中，轻轻震出气泡，放入烤箱下层，上下火140度，烤50分钟。
9/9 烤好之后，取出倒扣在烤网上，等放凉了再脱模，切成小方形，
烤箱的温度和时间仅供参考，要根据自家烤箱情况而掌握。
