清汤牛肉面

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  1/12 牛腱肉用清水浸泡2小时，中途多换几次水，尽可能的把血水淅出来。（夏天要放入冰箱冷藏室）

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  2/12 准备主要香料。

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  3/12 牛腱肉中加入足量清水，放3-4片姜并倒入料酒。

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  4/12 大火烧开，烧开后煮2分钟左右。

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  5/12 捞出用温水洗净浮沫，放入迷迭香、八角、姜、小葱、草果和丁香。

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  6/12 加入适量的清水。（水稍微多一些）

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  7/12 大火烧开，若有浮沫用勺子撇掉，转中火盖盖煮40分钟。

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  8/12 加入盐继续煮30分钟左右。（根据自己喜欢的软硬程度适当调整时间）

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  9/12 捞出晾凉。

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  10/12 香菜洗净切碎备用。

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  11/12 另起锅烧水，水开后下入面条。

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  12/12 捞出，加2勺前面煮牛肉的汤汁和适量生抽、白胡椒粉、香菜，再切几片牛肉完成。

小贴士

牛肉的煮制时间跟牛腱的大小和品种有关，要根据自己的需求中间用筷子试一试，不建议煮太软。

作者: 玉儿小厨房

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