保存到手机
看更多做法
4.0万点赞 · 974收藏
独家 · 9.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名559
这是陕西宝鸡特有的一种醋味肉臊子。是闻名全国的*臊子面必备食材。因为我家里人不吃辣椒，所以我做了改良版的。喜欢吃辣的在添加大料时加入4根干辣椒，临出锅时加入一大勺干辣椒面，翻炒均匀即可食用。
15分钟
家常味
高级
私房菜
炒
其他
1/19 准备猪肉1斤，五花肉最好了，家里只有后腿了，将就一下。在冰箱冷冻一下，非常好切。
2/19 切成薄片备用。
3/19 准备八角，桂皮，姜片，葱段。
4/19 起锅烧油，油温7成热。
5/19 倒入切好的猪肉。
6/19 翻炒至变色断生。
7/19 放入准备好的大料。
8/19 翻炒均匀，出香味。
9/19 加入一勺盐。
10/19 一勺五香粉。
11/19 一勺鸡精或者鸡粉都可以。
12/19 一大勺生抽。
13/19 1/3勺老抽。
14/19 翻炒均匀。
15/19 再加入两大勺陈醋翻炒均匀。
16/19 再加入开水，与肉齐平。
17/19 盖锅盖小火慢炖10分钟即可食用。
18/19 成品图，肥而不腻，口感带酸。不论是夹馍还是拌面都是极好的。
19/19 番外图一张，肉臊子挂面。
如果配馒头吃，每次馏馒头的时候舀一碗与馍馍一起上锅馏一下。
