可可旋风蛋糕卷

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  1/27 准备所需食材和工具，以免做的时候手忙脚乱。

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  2/27 蛋清，蛋黄分离，然后先把蛋清放进冰箱。

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  3/27 蛋黄加入植物油，充分搅拌均匀

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  4/27 再加入牛奶，白糖，搅拌均匀

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  5/27 筛入低筋面粉，画Z字或者井字切拌均匀

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  6/27 拌好的面糊待用

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  7/27 蛋清取出来开始打发。打发蛋清，这个不用多说，一般都会打发，蛋清加入柠檬汁，白糖分三次加入，这里注意打发程度：打发到湿性发泡即可，提起打蛋器呈现弯尖，不是直立尖。做蛋糕卷和做戚风有区别。

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  8/27 取三分之一打好的蛋清到蛋黄糊里，翻拌，切拌均匀，再取三分之一加入。

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  9/27 然后把拌好的面糊倒进蛋清的盆里，继续翻拌均匀。要快且轻柔。

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  10/27 可可粉加热水，融化成可可糊。这时候打开烤箱预热。

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  11/27 拌好的蛋糕糊分成两份，一份多点一份少点，少的这一份加入可可糊翻拌均匀。

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  12/27 烤盘里铺油纸，我用的是油布。把原色蛋糕糊倒进去，刮平。

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  13/27 可可面糊倒进裱花袋里面，剪一个小口。

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  14/27 然后挤在原色面糊上面，

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  15/27 开始划线，用食指，划S形曲线。

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  16/27 然后调转方向，再划一遍。

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  17/27 也就是先按照黑线的轨迹划，划好后再按照白线的轨迹划，划线的时候手指插到底，接触到烤盘底，而且速度不要太快，还要一气呵成，不能重划。记住第二次划线的方向，因为卷的时候要平行于第二次划线的方向。划好后，端起来，轻震两下。

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  18/27 烤箱中层，上下火，160度，烤20分钟，

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  19/27 烤好的蛋糕

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  20/27 反过来，放在晾网上晾一下。

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  21/27 晾网会在蛋糕表面留下一些痕迹，没关系。这个痕迹反而可以帮助更好的卷起来。蛋糕放在新的一张油纸或者油布上。切掉蛋糕的四边，然后在要卷的两端都斜着切掉一点边。黑色画线区域。在白色画线区域，切几道痕迹，但是不要切断。然后借助一根擀面杖卷起来。也可以抹上奶油或者果酱。我为了花纹好看什么也没有抹。

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  22/27 卷好以后放在冰箱冷藏室放置半小时，定一下型。这样再切就不会散。

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  23/27 取出切去两头，再切成等宽的小段即可。

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  24/27 成品图。可可旋风蛋糕卷。也可以反过来卷。可可色卷在外面，原色在里面。

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  25/27 我更喜欢可可色在里面的效果。

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  26/27 装盘，食用，

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  27/27 做早餐，下午茶，都是一款高颜值的蛋糕卷。

作者: 梅朵时光（已注销）

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