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玉米面味甘性平。具有调中开胃，利水通淋，对于防癌，降胆固醇，健脑有一定功效。益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能，而且玉米中的纤维素含量很高，促进肠道消化，防止便秘、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠*作用，玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。 总之多吃玉米类食物益处多多。
25分钟
家常味
初级
面食
蒸
家常菜
1/13 取揉面盆称量出200克玉米面。
2/13 加入200毫升鲜开水，边倒边用筷子搅拌均匀。
3/13 放凉至35度左右，加入2颗鸡蛋、3克盐、15克玉米油和5克酵母。
4/13 用筷子顺同一方向搅拌均匀。
5/13 加入300克面粉（中高筋面粉均可，但高筋面粉更有嚼劲）。
6/13 用筷子搅成粗絮状。
7/13 揉成光滑的面团。
8/13 盖盖或封保鲜膜放温暖处发酵，（冬天可以坐温水或用烤箱的发酵功能帮助）。
9/13 差不多一个小时左右，面团发酵至2倍多，抓开呈蜂窝状。
10/13 刮出，洒少许干面粉揉5分钟左右排气。
11/13 分割成12个小面团，整理成圆形。
12/13 放入蒸笼中二次发酵至2倍大后，冷水上锅蒸，上气后蒸20分钟关火继续焖5分钟即可。
13/13 趁热开吃。
1、玉米面先用开水烫熟可以祛除其腥味，且做出来的馒头也更柔软。
2、玉米面本身没有筋性，吃起来的口感也粗糙，可以根据自己的喜欢适当调整玉米面的用量。
3、加鸡蛋和盐也是为了增加其筋性，吃起来有嚼劲。
4、釆用高筋面粉和中筋面粉都可以，口感不同，高筋面粉做出的更有弹力，中筋面粉要松散一些。
5、在排气时揉的时间要长一些，这样做出的馒头才光滑。
