保存到手机
看更多做法
4.3万点赞 · 983收藏
9.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5982
好久不*把～ 距离端午节不到一个月了，提早做应景小馒头吧～
15分钟
甜味
中级
面食
蒸
其他
1/13 往大碗内加入中筋面粉、细砂糖和玉米油，牛奶中加入酵母粉，用筷子拌匀后倒入。
2/13 用筷子搅拌成棉絮状。
3/13 把面团揉至光滑，切开面团是没有气孔的，就说明揉到位了。
4/13 把面团先分出5克（表情）和35克（粽叶），其余的均分成4个约50克（粽子包）的小面团，依次滚圆。
5/13 用刮板辅助倾斜按压，手和刮板一起成角度挤压，整成三角形。
6/13 把5克的小面团加可可粉（竹炭粉）揉匀，35克的面团加抹茶粉和少许绿色色素揉匀。没有绿色色素可直接用抹茶粉或菠菜粉。
7/13 从绿色面团中分隔一点小面图出来，搓成椭圆形，硅胶垫上撒粉防粘，用擀面杖擀长。用刮板压出条纹，成粽叶的纹路。
8/13 把粽叶从前面往底面绕到顶部上，接着继续往下面。
9/13 取深棕色小面团，做出粽子馒头的表情。
10/13 四个粽子表情馒头完成后，放入蒸笼，锅中倒入适量的清水，待馒头发酵至1.5倍大，大火烧开，蒸10分钟。
11/13 蒸好之后关火，焖5分钟后再开盖，以免出现皱皮回缩。
12/13 成品图。
13/13 成品图。
1、夏日气温高，发酵的比较快，建议一个一个的做，其余的面团密封保存在冰箱冷藏室。
2、不同品牌面粉吸收性不同，请根据实际情况酌情添加。
3、可以根据自己的喜好包入内馅。
