保存到手机
看更多做法
3.3万点赞 · 78收藏
2.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名24.3万
热腾腾的鲜肉包子，总是早餐桌上的一道美味！ 以前，总觉得做包子很麻烦，其实只要掌握了基本的步骤，孰知食材，不怕失败，多做几次，你会发现其实还蛮简单的！
25分钟
家常味
中级
面食
蒸
其他
1/9
首先准备包子皮儿
面粉500g准备好
2/9 温水60g+酵母5g 搅拌均匀，静至10分钟，至表面起小气泡为止
温牛奶220g+炼乳10g+白糖20g 搅拌均匀至融化！
3/9 面粉中加入拌好的牛奶以及发活的酵母水，用筷子搅拌均匀，多搅拌一下，不要急着揉面团
4/9 三者搅拌搅拌均匀之后，在用手开始和面啦，这样的话，面团不易粘手，面团一定要不停的多揉一下，揉的越久，到时候包包子的面就会越好，揉成光滑的面团，在面盆里用手轻轻抹上点儿油，然后将光滑的面团，放入，盖上保鲜膜，发酵1小时左右！
如果是夏天就可以直接发酵
如果是冬天，可以将蒸锅水加热5分钟，将面团放入蒸锅发酵
5/9 面团发酵过程中，准备调馅儿
剁碎的五花肉，放入剁碎的生姜，香葱，加入生抽，耗油，老抽，盐，加入麻油，最后打入两个生鸡蛋，顺时针搅拌均匀，盖上保鲜膜，待用！
6/9 面团发酵好了以后，揉搓排气，多揉一下
揉条，切成大小均匀的面团，按压，均匀摆好，盖上保鲜膜，静待10分钟左右
7/9 然后开始擀包子皮儿，将包子皮儿擀成边缘薄，中间厚点儿的均匀包子皮儿
8/9 开始包包子啦
9/9 包好的包子不要急着上锅蒸，将他们盖上湿的毛巾，让他们再次醒15分钟左右，上蒸锅，一定要是冷水，大火蒸至起气20分钟，关火不要揭开锅盖，闷3分钟，美味儿的包子就可以出锅啦
制作包子需要耐心，不要没发酵好就开始做包子了，做好了也不能马上上蒸锅
