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清炒藕带
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清炒藕带

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藕带,时令性很强的一种食材,今日偶然在生鲜超市发现,尽管是从湖北空运过来并不十分新鲜的真空装,还是毫不犹豫地买了一份。因为真的很好吃!

作者: 玉儿小厨房
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 主要食材。

    1/12 主要食材。

  • 青红椒切成相同长度的粗丝备用。

    2/12 青红椒切成相同长度的粗丝备用。

  • 蒜去皮切小片。

    3/12 蒜去皮切小片。

  • 藕带用刀刮掉表皮(若是特别新鲜的可省略此步骤)。

    4/12 藕带用刀刮掉表皮(若是特别新鲜的可省略此步骤)。

  • 刮好后迅速泡在水中(水里可以加少许白醋防氧化)。

    5/12 刮好后迅速泡在水中(水里可以加少许白醋防氧化)。

  • 斜切成6厘米左右长度的段。

    6/12 斜切成6厘米左右长度的段。

  • 热锅放油,油温3成热下蒜片爆香。

    7/12 热锅放油,油温3成热下蒜片爆香。

  • 放入青红椒丝。

    8/12 放入青红椒丝。

  • 放入切好的藕带翻炒片刻。

    9/12 放入切好的藕带翻炒片刻。

  • 加入白醋。

    10/12 加入白醋。

  • 放入盐和糖调味。

    11/12 放入盐和糖调味。

  • 快速翻炒均匀出锅即可。

    12/12 快速翻炒均匀出锅即可。

  • 小贴士

    1、藕带切段时要注意观察孔洞中有无泥,最好再冲洗一次。
    2、放白醋可以有效防止其氧化变色,但量不要太多否则会压味。
    3、炒的时间不用太长,断生即可。





    作者: 玉儿小厨房

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