保存到手机
看更多做法
1.2万点赞 · 8收藏
独家 · 1.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9.0万
日式烧汁鸡扒饭也称日式照烧鸡扒饭。照烧是日文Teriyak的中文直译，一种调味名词。与其说是一种烹饪不如说它是对食物形态的描述，简单的讲就是加了酱油和糖的调料汁，翻炒后酱汁挂在食材的表面，形成亮亮的自带光泽的料理，像照镜子一样，所以赋予它照烧这个名字。
15分钟
家常味
中级
其他
腌
其他
1/11 鸡腿剔除鸡骨摊平。
2/11 用刀背敲打鸡腿肉，并用叉子在鸡肉上扎孔，便于腌制入味
3/11 鸡肉加入盐糖各半匙，日式烧汁1汤匙，耗油半汤匙，小苏打粉少许，白兰地酒半汤匙，拌匀腌二十分钟
4/11 西兰花切块
5/11 胡萝卜切块备用
6/11 烧开水加盐糖各1汤勺，放入胡萝卜，十分钟后放入西兰花块，焯水3分钟后，捞出备用
7/11 热锅冷油，加入少许黄油，放入腌制好的鸡扒
8/11 小火煎制，先煎有鸡皮的一面，再煎另一面。大约煎制5、6分钟
9/11 加入一小杯白兰地酒，使鸡扒均匀地沁入酒香味。
10/11 鸡扒煎至中心鸡肉变色即可，拿出切块
11/11 装盘，鸡肉表面淋上黑胡椒汁。出菜
1、鸡腿肉拍打并扎孔是方便鸡肉入味。2、煎制*时放点黄油更香。3、煎制时先小火煎熟，后大火煎黄。
