麻辣土豆片的做法_菜谱_香哈网
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麻辣土豆片
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麻辣土豆片

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自己做的饭,越吃越香,调料的掌握完全是经验的积累哈

作者: 安亦郎=W9C
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 土豆洗净刨去外皮,再用水冲洗干净

    1/11 土豆洗净刨去外皮,再用水冲洗干净

  • 土豆用刨刀刨成薄厚一致的薄片,也可以用刀切

    2/11 土豆用刨刀刨成薄厚一致的薄片,也可以用刀切

  • 用清水洗两遍,尽可能的洗掉土豆片上的淀粉

    3/11 用清水洗两遍,尽可能的洗掉土豆片上的淀粉

  • 锅里焯水一分钟,焯熟即可,时间不宜过长,不然土豆是面的,就不是脆的了,焯熟后捞出立即过凉水

    4/11 锅里焯水一分钟,焯熟即可,时间不宜过长,不然土豆是面的,就不是脆的了,焯熟后捞出立即过凉水

  • 蒜切末,香菜切末,小米辣切小圈装在小碗中

    5/11 蒜切末,香菜切末,小米辣切小圈装在小碗中

  • 碗中再加一勺盐,一勺糖,少许鸡粉,两勺花椒粉,一勺芝麻

    6/11 碗中再加一勺盐,一勺糖,少许鸡粉,两勺花椒粉,一勺芝麻

  • 起锅烧油,油温7成的时候下入一小把花椒和小葱爆香

    7/11 起锅烧油,油温7成的时候下入一小把花椒和小葱爆香

  • 将热油浇在小碗中,再加少许蚝油,味极鲜,香醋,香油稍微搅拌一下,如果拌不开,可以适量加少许清水

    8/11 将热油浇在小碗中,再加少许蚝油,味极鲜,香醋,香油稍微搅拌一下,如果拌不开,可以适量加少许清水

  • 搅拌均匀后全部倒进绰好的土豆片中

    9/11 搅拌均匀后全部倒进绰好的土豆片中

  • 下手抓拌均匀,也可以用筷子翻拌

    10/11 下手抓拌均匀,也可以用筷子翻拌

  • 拌匀后装入盘中,就大功告成了

    11/11 拌匀后装入盘中,就大功告成了

  • 小贴士

    1土豆尽量用刨刀刨成薄厚一致的土豆片,这样焯水的时候熟的程度几乎是一致的,口感比较均匀
    2糖的量最好是盐的三分之二就可以
    3花椒面根据个人口味定,喜欢吃麻的可以适量多加一些,也可以用麻油代替

    作者: 安亦郎=W9C

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