十二寸戚风蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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十二寸戚风蛋糕
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十二寸戚风蛋糕

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烤箱要38升以上,否则空间小温度不准,离加热管太近,膨胀后也容易糊顶。

作者: 微笑式悲伤94
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 成品图先来一张。

    1/10 成品图先来一张。

  • 糖可以称一起,<br/>蛋黄用1/3,蛋白用2/3。

    2/10 糖可以称一起,
    蛋黄用1/3,蛋白用2/3。

  • 分蛋后,用大点的盆(一次到位)称入牛奶和油混合均匀后筛入低粉,再打入蛋黄,然后加1/3糖。

    3/10 分蛋后,用大点的盆(一次到位)称入牛奶和油混合均匀后筛入低粉,再打入蛋黄,然后加1/3糖。

  • 蛋清放柠檬汁几滴。

    4/10 蛋清放柠檬汁几滴。

  • 2/3的糖可以分三步投放,也可以一次性倒入。

    5/10 2/3的糖可以分三步投放,也可以一次性倒入。

  • 用的后蛋法做的蛋糕比较细腻,蛋黄放入后手抽呈Z字型将蛋黄糊打匀。

    6/10 用的后蛋法做的蛋糕比较细腻,蛋黄放入后手抽呈Z字型将蛋黄糊打匀。

  • 蛋白打发成大鸡尾状态。

    7/10 蛋白打发成大鸡尾状态。

  • 翻拌前先提前预热烤箱150度,将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊盆内横向翻拌,不能划圈。

    8/10 翻拌前先提前预热烤箱150度,将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊盆内横向翻拌,不能划圈。

  • 再讲大致拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊里翻拌均匀后倒入12寸模具里。离桌20厘米高处摔盘二次,震出大气泡。放入预热好的烤箱

    9/10 再讲大致拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊里翻拌均匀后倒入12寸模具里。离桌20厘米高处摔盘二次,震出大气泡。放入预热好的烤箱

  • 150℃烤65-70分钟.(每家烤箱不一样,具体时间根据烤箱)注意观察,闻到蛋糕的香味就差不多好了。烤好震盘二次倒扣在烤网上晾凉后就可以脱模啦.

    10/10 150℃烤65-70分钟.(每家烤箱不一样,具体时间根据烤箱)注意观察,闻到蛋糕的香味就差不多好了。烤好震盘二次倒扣在烤网上晾凉后就可以脱模啦.

  • 小贴士

    *说明熟了

    作者: 微笑式悲伤94

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