保存到手机
看更多做法
3.4万点赞 · 100收藏
独家 · 1.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名6.6万
烤箱要38升以上，否则空间小温度不准,离加热管太近，膨胀后也容易糊顶。
40分钟
烧烤味
初级
甜点
烘焙
其他
1/10 成品图先来一张。
2/10 糖可以称一起,
蛋黄用1/3,蛋白用2/3。
3/10 分蛋后,用大点的盆（一次到位）称入牛奶和油混合均匀后筛入低粉，再打入蛋黄,然后加1/3糖。
4/10 蛋清放柠檬汁几滴。
5/10 2/3的糖可以分三步投放,也可以一次性倒入。
6/10 用的后蛋法做的蛋糕比较细腻,蛋黄放入后手抽呈Z字型将蛋黄糊打匀。
7/10 蛋白打发成大鸡尾状态。
8/10 翻拌前先提前预热烤箱150度，将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊盆内横向翻拌,不能划圈。
9/10 再讲大致拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊里翻拌均匀后倒入12寸模具里。离桌20厘米高处摔盘二次，震出大气泡。放入预热好的烤箱
10/10 150℃烤65-70分钟.（每家烤箱不一样，具体时间根据烤箱）注意观察,闻到蛋糕的香味就差不多好了。烤好震盘二次倒扣在烤网上晾凉后就可以脱模啦.
*说明熟了
