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15分钟
家常味
中级
创意菜
煮
农家菜
1/26 将猪皮清洗干净，
2/26 锅内放入适量清水，将猪皮放入锅内，中火加热。
3/26 水开后，撇去浮沫，煮十分钟即可。
4/26 将猪皮捞出并清洗干净。
5/26 将猪皮全部检查一遍，用小镊子去除残留猪毛。
6/26 将猪皮上残留的猪肉用刀去除干净。
7/26 全部去除干净后清洗一遍装盘。
8/26 将猪皮切成0.3厘米宽的长条。
9/26 将猪皮全部切好装盘。
10/26 锅内放入适量清水，将猪皮全部倒入锅内，中火加热。
11/26 加入一匙盐，两颗八角，继续煮。
12/26 水开后转小火，将汤煮至浓稠泛白，
13/26 将提前泡好的花生放入锅内，小火继续煮20分钟。
14/26 关火并撇去浮沫。
15/26 将猪皮及汤汁全部倒入保鲜盒内，封好后放入冰箱冷藏6小时左右即可。
16/26 将猪皮花生冻从保鲜盒内取出。
17/26 然后将猪皮花生冻切成薄片。
18/26 全部切好后装盘。
19/26 将小葱和蒜清洗干净。
20/26 将香葱和蒜切末。
21/26 碟子内放入一匙盐、一匙鸡精、一匙味精，半匙糖。
22/26 然后加入生抽、老抽、醋，搅拌均匀。
23/26 加入煎好的辣椒油，搅拌均匀，盐、糖、鸡精融化即可。
24/26 将香葱末和蒜末均匀撒在猪皮冻上，淋上辣椒油即可。
25/26 成品图。
26/26 成品图。
1、猪皮煮好后需尽快装入盛放容器内，否则容易凝固成形。
