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甜菜根戚风
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甜菜根戚风

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甜菜根,起源于地中海沿岸,现主要生产国有乌克兰、俄罗斯、美国、意大利、罗马尼亚、英国等国。其主要成分为蔗糖,除此之外,还含有多种氨基酸、有机酸、水溶性维生素和钙、铁、镁等矿物质,有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。

作者: 布丁豆丁烘焙工作室
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他

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  • 甜菜根洗净去皮,切小块,加少量水打成汁t

    1/12 甜菜根洗净去皮,切小块,加少量水打成汁t

  • 蛋黄蛋白分开,蛋黄加20克糖用蛋抽搅拌均匀至糖稍微融化

    2/12 蛋黄蛋白分开,蛋黄加20克糖用蛋抽搅拌均匀至糖稍微融化

  • 放40克玉米油、40克甜菜根汁搅拌完全融合

    3/12 放40克玉米油、40克甜菜根汁搅拌完全融合

  • 筛入低筋面粉,Z字行搅拌无颗粒

    4/12 筛入低筋面粉,Z字行搅拌无颗粒

  • 大概这种飘带状态,里边的颗粒是甜菜根没彻底打碎

    5/12 大概这种飘带状态,里边的颗粒是甜菜根没彻底打碎

  • 蛋清放无水无油的盆内,分三次或两次放细砂糖,电动打蛋器搅拌

    6/12 蛋清放无水无油的盆内,分三次或两次放细砂糖,电动打蛋器搅拌

  • 打成硬性发泡,提起打蛋器有硬的尖角

    7/12 打成硬性发泡,提起打蛋器有硬的尖角

  • 分次放入蛋黄糊

    8/12 分次放入蛋黄糊

  • 第一次不用完全融合

    9/12 第一次不用完全融合

  • 拌完后的状态

    10/12 拌完后的状态

  • 放入两个六寸模具或者一个八寸模具内

    11/12 放入两个六寸模具或者一个八寸模具内

  • 甜菜根虽然颜色深,但是烤完也会变浅。如果想要颜色深一些 建议加一些红丝绒绒液

    12/12 甜菜根虽然颜色深,但是烤完也会变浅。如果想要颜色深一些 建议加一些红丝绒绒液

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