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1小时12分钟
红油味
中级
快手菜
煮
家常菜
1/18 将肘子未去除干净的猪毛用火去除干净，然后再清洗干净，锅内倒入适量清水，去除肘子血水后捞出。（为方便入味切成小块）
2/18 将干辣椒剪段。
3/18 准备1/3包火锅底料。
4/18 锅内倒入适量食用油，小火加热。
5/18 将辣椒段、花椒放入锅内翻炒。
6/18 然后加入冰糖和八角继续小火翻炒。
7/18 加入火锅底料用小火继续翻炒，炒出香味，加入老抽、生抽、料酒。
8/18 将煮肘子的骨汤撇去油脂及浮沫，倒入锅内。
9/18 加入盐、鸡精、味精，进行调味。
10/18 将卤料包加入锅内，转大火将水烧开。
11/18 煮开后倒入汤锅内。
12/18 将肘子逐块放入锅内。
13/18 将汤汁没过肘子，中火加热。
14/18 大火烧开后，盖好锅盖，转小火煮一个半小时。
15/18 关火焖半个小时，先不要将肉捞出，在汤汁中浸泡两个小时左右，方便入味。
16/18 成品图
17/18 成品图。
18/18 成品图。
1、肘子最好分割成几块，方便入味，煮好后再在锅内浸泡两个小时左右，味道更佳。
