保存到手机
看更多做法
1.8万点赞 · 1收藏
独家 · 3758浏览 · 1.2万做过 · 站内排名11.7万
总喜欢买外面的凉皮吃，自己做的才是最好的
15分钟
红油味
初级
面食
蒸
其他
1/18 蒜水最好提前半天泡好，我是早上泡的，里面有蒜末少量醋少量酱油加水。都要少量，要不然醋会很酸。里面加一勺盐和半勺味精，搅拌均匀。
2/18 花生米放入烤箱，上下火190度，烤5分钟即可，烤箱不一样，适度哦
3/18 我用的高筋面粉，高筋面粉做出来的凉皮比较筋道，普通面粉也是可以的
4/18 加一勺盐，慢慢加水和面团
5/18 和成面团，醒发半小时
6/18 放入水开始洗面
7/18 我是两个人吃，洗了四五次左右吧
8/18 过滤一下
9/18 再放入一个大盆里面，沉淀两小时。
10/18 剩下的面筋，放酵母
11/18 揉几下上锅蒸熟
12/18 这边麻将泄一下，备用
13/18 盆里面的多余的水，倒出去留下面汁
14/18 盘子刷油，我用的是披萨盘，这个盘子正合适，油一定要少，后面我就不放油了也一样哦！主要盘子不能粘
15/18 把面汁涂满整盘水开上锅蒸一两分钟即可。
16/18 凉皮取出来切成段
17/18 一份差不多四五张，就够了，面筋也切成段，加糖，辣椒油，香菜，黄瓜丝，麻将，蒜水，花生米，搅拌均匀。
18/18 我一直喜欢多糖多辣的凉皮，我放的多一些。
这个凉皮好不好吃主要靠辣椒油，我一直买的都是油辣子的辣椒油，每次不同牌子也都很好吃
