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脆皮豆腐
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脆皮豆腐

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豆腐色泽金黄,外焦里嫩,口感鲜美

作者: Alice阿玲
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备好大蒜叶,切小段,生姜切末

    1/8 准备好大蒜叶,切小段,生姜切末

  • 把酱油、盐、醋、白糖、淀粉、适量的冷水加入碗里搅拌均匀备用,<br/>鸡蛋打散备用

    2/8 把酱油、盐、醋、白糖、淀粉、适量的冷水加入碗里搅拌均匀备用,
    鸡蛋打散备用

  • 豆腐控水后切成大小合适的的方块

    3/8 豆腐控水后切成大小合适的的方块

  • 平底锅烧热加油,待油温5-6成热,豆腐蘸上面粉

    4/8 平底锅烧热加油,待油温5-6成热,豆腐蘸上面粉

  • 豆腐蘸上面粉后,裹上鸡蛋液快速放入油锅里煎,煎至两面金黄色后取出

    5/8 豆腐蘸上面粉后,裹上鸡蛋液快速放入油锅里煎,煎至两面金黄色后取出

  • 等豆腐全部煎好,另起锅,热油把生姜末煎香,再把豆腐放入锅内,淋入调好的酱汁,中火煮至汤汁变稠

    6/8 等豆腐全部煎好,另起锅,热油把生姜末煎香,再把豆腐放入锅内,淋入调好的酱汁,中火煮至汤汁变稠

  • 起锅前放入蒜叶,略微翻炒

    7/8 起锅前放入蒜叶,略微翻炒

  • 一盘美味的脆皮豆腐就完成啦!

    8/8 一盘美味的脆皮豆腐就完成啦!

  • 小贴士

    煎豆腐时油温不要太高,否则容易豆腐烧焦

    作者: Alice阿玲

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