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每天的必备品,无辣不欢的重庆妹儿
1/10 准备好马云卖给我滴辣椒面和处理好的花生碎(下次发处理花生碎的教程)这次直接拿前面处理好的
2/10 大葱叶切段,生姜拍扁
3/10 取一碗装入清水,倒入大料(八角,香叶,桂皮)浸泡,后面用油炸不容易焦
4/10 起锅倒入油,油温5成热加入大料和大葱叶,姜片
5/10 将准备好的辣椒面和花生碎,搅拌均匀
6/10 将锅中的大料等熬制,微微焦了,捞出留油
7/10 将锅中的油分多次倒入搅拌均匀的辣椒面和花生碎里面,边倒边搅拌,以防辣椒面糊
8/10 加入适量的盐和准备好的芝麻(处理好的,炒香即可),前面忘记加了,第一步就可以加入辣椒面和花生碎里面,我忘记了,现在加也可以
9/10 加入花椒粉或者我们本地喜爱加藤椒油,这个按照个人口味添加即可
10/10 最后搅拌均匀即可,香喷喷的油辣子就做好了,放凉装入容器里密封好即可,凉拌,吃饺子或者水煮肉片等,都可食用。味道巴适得很。
将大料浸泡会,熬制时不易焦。
加入花生碎和芝麻,凉拌时可增加口感和美感
油分多次倒入辣椒面里面,使辣椒面受热均匀
油要多点,辣椒油就不需要再做了