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一听这名字,就知道这菜有点火辣了,如果对于喜欢吃辣一族来讲,那真是贼好吃!我家吃辣不多,但我老公喜欢吃点辣,所以我也会偶尔做一个辣菜为他解解馋!
1/9 准备好食材。
2/9 、猪肝去掉筋膜,切成厚薄均匀的片。
3/9 猪肝里加入适量盐、少许料酒和几滴花椒油,再加入适量油,适量玉米淀粉,抓匀。
4/9 杭椒、小米椒斜着切成小段,生姜、大蒜、大葱段都切成片,青蒜苗切成大小适宜的小段。
5/9 锅烧热,加入适量油烧到六七成热,下入猪肝快速翻炒至断生后捞出。
6/9 锅里留底油,加入红油豆瓣酱炒出红油,加入杭椒、小米椒、泡椒、葱姜蒜片,翻炒均匀。
7/9 加入猪肝翻炒均匀。
8/9 加入青蒜苗,加入少许白糖,均匀淋上少许生抽,翻均匀即可。
9/9 成品图。
整个炒菜过程都需要大火爆炒