5.2万点赞 · 68收藏
1.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8.5万
春分,是一年四季中阴阳平衡、昼夜均等、寒温各半的时期。 所谓“春分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平”,所以我国自古就有“春分风不小,要防痛深扰”的说法。 民间,春分这一天,踏青挖野菜,吃春菜,如,荠菜,韭菜,春笋,萝卜等。
1/7 排骨焯水,捞出沥干水分,备用。
2/7 姜切片,八角一个。
3/7 起锅烧油,将姜片和八角爆香。
4/7 放入排骨翻炒至上色后加热水。注意,一定加热水,才会有接近奶白色的汤。
5/7 萝卜切小块。
6/7 玉米切小块。
7/7 排骨炖到二十分钟后,加入萝卜和玉米。放入盐和少许醋。继续炖三十分钟,到排骨烂熟即可。
如何出奶白色的汤,往下看:
想要煮出白汤,就要“油包水”,而要想形成油包水,必须先把排骨炒一下,让排骨中的油脂炒出来,炒的时候就不要加酱油、盐等物质了,防止汤不白。
炖排骨的水,一定是热水。