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蒸茄子是夏季最白搭的菜，想口感细腻，可将茄子去皮；想香脆，可先油榨；想低盐，可把虾酱换成薄盐生抽；想低脂高纤，直接整根入锅蒸亦可。
25分钟
家常味
中级
快手菜
煎
家常菜
1/7 准备好食材。
2/7 五花肉切薄片，加入虾酱、蚝油、5ml油、白胡椒粉和玉米淀粉拌匀。
3/7 茄子切成长条，平底锅中倒入50ml油烧热，放入茄子条，大火煎3分钟。（快速翻面煎哦）
4/7 将煎过的茄子码放在盘子中，逐片摆入五花肉（我将五花肉一分为二夹在茄条中间，哈哈，五花肉变成了二花肉，这样就不用吃那么多肉肉了）。
5/7 蒸锅上气后大火蒸8分钟即可。（哈哈，上了气的蒸锅真可谓仙境一般雾气朦胧啊）手的动作要快哈，别烫伤了手哦！
6/7 另起一锅，将切好的姜丝，入油锅快速炸至酥脆与红椒丝一起装饰菜品即可。
7/7 成品！不仅卖相好，味道也相当不错哦。茄条清甜中带着肉香，而五花肉与虾酱的融合滋味简直让人惊艳到了极点。
虾酱虽闻着臭，可一旦与食材结合，其美味却令很多吃客沉迷其中。这种感觉就像有的人喜欢臭豆腐；有的人喜欢榴莲；有的人喜欢臭鲑鱼都是一个道理，没法解释为什么。因为虾酱很咸，所以无需额外放盐，炸的姜丝除了装饰，还可以起到去腥的作用，而且炸过之后没有了呛人的辛辣味道。
