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麻辣的小龙虾透着浓浓的蒜香味,喜欢麻辣的你又岂能错过
1/16 剪去虾头,尾部中间两片撕下取出虾线
2/16 用刷子将虾洗干净备用
3/16 姜5克算2粒拍一下即可,桂皮,香叶,干花椒,干辣椒粉备用
4/16 洋葱切条,小米辣,青椒斜刀切厚片,剩余的姜蒜剁碎备用
5/16 锅烧热油90度左右(60克左右的油),将小龙虾焯油1分钟至表皮金黄,捞出备用,油留锅底
6/16 留有热油的锅中加干花椒,桂皮,香叶,拍过的姜蒜爆香
7/16 加豆瓣酱,香辣酱,干辣椒粉,炒出红油后加水烧开
8/16 加盐,老抽,生抽,胡椒粉,草果粉,八角粉,十三香,调味
9/16 投入小龙虾小火煮5分钟,起锅装碗中
10/16 捡掉虾里的料渣,小龙虾继续泡在汁水里备用
11/16 小黄瓜切条放盘底备用
12/16 起锅烧油(40克左右),投入姜蒜末,小米辣,青椒爆香
13/16 将虾跟汁水同时投入锅中,加花椒油,鸡精,料酒翻炒10秒钟
14/16 投入洋葱翻炒两下起锅
15/16 将小龙虾均匀摆在小黄瓜上即可
16/16 成品图
清洗小龙虾一定要小心,抓住小龙虾背部剪掉虾头后等一会儿再清洗