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蟹钳跟芦笋是传统拍档，芦笋用XO酱炒好后垫底，蟹钳则加香草碎略煸，入口清爽，毫无腥气，又带点西式风情，值此春季，不可错过。
15分钟
家常味
中级
热菜
炒
家常菜
1/4 钳肉加入盐、生粉、黄酒抓匀后浆制15分钟。芦笋切段。
热锅冷油，下入XO酱、葱段、姜末翻炒30秒煸香，放入芦笋段和红椒片，入少许盐，大火翻炒2分钟后出锅，入盘中垫底。
2/4 再次起锅放少许底油，下鲜薄荷碎煸炒10秒，倒入浆制好的蟹钳肉大火翻炒2分钟，再加入少许水盖上锅盖中火烧1分钟。
3/4 出锅盛在芦笋段上即可
4/4 趁热吃~
芦笋本身清甜鲜美，无需再加味精鸡精。
