油泼剪刀面

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  1/11 面粉中加入少许盐拌匀，少量多次加水，搅拌成絮状

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  2/11 揉成面团，尽量硬一点，不然面团太软，剪的的时候会粘剪刀

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  3/11 放入保鲜袋中，饧面20分钟

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  4/11 饧好的面团，多揉一会，揉到表面光滑

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  5/11 锅中加水烧开，用剪刀沿面团边缘，将面剪入锅中，剪的不易太大，长约2厘米左右即可

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  6/11 待所有面浮起即可捞出，一次不要剪太多，不然前面的面煮糊了，后面的还不熟

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  7/11 把面捞入碗中，放入大蒜末，香菜末，辣椒粉，五香粉

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  8/11 锅中放油，烧至冒烟状态

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  9/11 将油泼到辣椒粉上

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  10/11 最后放盐，糖，生抽，醋，拌匀即可

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  11/11 一碗美味的油泼剪刀面就做好了！

小贴士

1，面团活的不要太软，尽量硬一点，这样做好的面才筋道有劲
2,剪的速度要快，大小要均匀，不然有的糊了，有的还没熟
3，调料随自己口味适当添加

作者: 踏雪寻萍

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