最喧软的小笼包的做法_菜谱_香哈网
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最喧软的小笼包
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最喧软的小笼包

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人人都爱吃的小笼包!不过要想自己做的好吃,暄软,还必须得掌握一个良好的配方和做法。

作者: 敏茹意精品厨娘
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 酵母粉放入温水中溶解成图中状态备用。

    1/16 酵母粉放入温水中溶解成图中状态备用。

  • 面粉与泡打粉提前混合,把酵母水倒进面粉,并不断搅拌。

    2/16 面粉与泡打粉提前混合,把酵母水倒进面粉,并不断搅拌。

  • 最后揉成光滑面团放温暖处醒发,

    3/16 最后揉成光滑面团放温暖处醒发,

  • 猪肉馅儿里面加入料酒,老抽和生抽,分别去腥提色和提鲜

    4/16 猪肉馅儿里面加入料酒,老抽和生抽,分别去腥提色和提鲜

  • 调匀后加入蚝油

    5/16 调匀后加入蚝油

  • 搅拌均匀之后加入葱姜末。

    6/16 搅拌均匀之后加入葱姜末。

  • 加一勺食用油,加食盐,胡椒粉,五香粉和鸡精。

    7/16 加一勺食用油,加食盐,胡椒粉,五香粉和鸡精。

  • 最后一步,搅拌均匀即可。

    8/16 最后一步,搅拌均匀即可。

  • 看面团醒发到原来体积的两倍大,并呈现蜂窝状态。

    9/16 看面团醒发到原来体积的两倍大,并呈现蜂窝状态。

  • 面团取出,不需要再揉匀排气,直接拍扁团成面团,分割成小面挤子。按扁

    10/16 面团取出,不需要再揉匀排气,直接拍扁团成面团,分割成小面挤子。按扁

  • 擀成中间厚边缘薄的包子皮包入肉馅儿。

    11/16 擀成中间厚边缘薄的包子皮包入肉馅儿。

  • 每一个都包好。如图。

    12/16 每一个都包好。如图。

  • 不用进行二次醒发,直接凉水上锅蒸。水开后蒸15分钟

    13/16 不用进行二次醒发,直接凉水上锅蒸。水开后蒸15分钟

  • 关火焖一两分钟。

    14/16 关火焖一两分钟。

  • 取出!喧软又好吃!

    15/16 取出!喧软又好吃!

  • 敏茹意作品~小笼包

    16/16 敏茹意作品~小笼包

  • 小贴士

    ①面团的吸水性不同,保持和好的面团软硬适中即可,要比平常蒸馒头的面软一些。
    ②夏季醒发还是比较快的。面团是一定要醒发到位才可以的
    ③蒸制的时间根据包子的大小来决定,不能低于十分钟。

    作者: 敏茹意精品厨娘

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