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酸辣可口，超级下饭！
15分钟
酸辣
中级
热菜
炒
家常菜
1/5 黑鱼杀好，片好鱼片！用小盆放水浸泡10分钟！
沥干水份，放入盐2克（三个手指捏的盐就够了）味精3克，嫩肉粉2克，鸡蛋清，料酒少许（白酒、啤酒也可代替）
2/5 袋装酸菜切好放清水中浸泡20分钟，泡去酸菜的黄水和盐味！
3/5 起锅烧火，放入猪油和色拉油适量，下备好的½葱姜蒜小米辣煸炒酸菜！
4/5 放入高汤一碗或清水！放入味精，鸡精，白醋汤勺一勺！
5/5 捞出酸菜放在碗底，再放入将好的鱼片！烧个7至10秒钟即可倒入碗中，放½葱姜蒜干辣椒在鱼片上，烧油七成热浇入碗中！放入香菜即可上桌开动啦！
鱼片在浸泡时可放入少许盐，泡出来的鱼片很滑嫩！酸菜要买好一点的，价格低的酸菜又咸又老！黄色的颜色还很重！烧出来不好吃！
