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干豆角蒸腊肉
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干豆角蒸腊肉

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家乡的干豆角,山村的土腊肉。当二者在一起相濡以沫一个小时,这味道“蒸”美味!

作者: 玉儿小厨房
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜

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  • 主要食材,干豆角提前用温水浸泡1-2小时。

    1/12 主要食材,干豆角提前用温水浸泡1-2小时。

  • 小米辣切碎、青蒜切成1厘米长的段,叶子和梗分开盛放。

    2/12 小米辣切碎、青蒜切成1厘米长的段,叶子和梗分开盛放。

  • 干豆角切5厘米左右的段。

    3/12 干豆角切5厘米左右的段。

  • 腊肉切片。

    4/12 腊肉切片。

  • 热锅放入腊肉。

    5/12 热锅放入腊肉。

  • 中火炒至出油,颜色微微透亮。

    6/12 中火炒至出油,颜色微微透亮。

  • 放入花椒、辣椒、青蒜梗炒香。

    7/12 放入花椒、辣椒、青蒜梗炒香。

  • 放入干豆角继续炒2分钟左右。

    8/12 放入干豆角继续炒2分钟左右。

  • 炒至能闻到干豆角特殊的香味。

    9/12 炒至能闻到干豆角特殊的香味。

  • 翻入大碗,放入烧开的蒸锅中。

    10/12 翻入大碗,放入烧开的蒸锅中。

  • 上汽后蒸60分钟左右,最后5分钟放入剩余的青蒜叶断生。

    11/12 上汽后蒸60分钟左右,最后5分钟放入剩余的青蒜叶断生。

  • 端出上桌即可。

    12/12 端出上桌即可。

  • 小贴士

    1、干豆角至少提前发泡一个小时。
    2、腊肉选肥瘦相间的,若是太瘦炒豆角时可以适当放一些油。
    3、腊肉一般都较咸,原则上无需额外加盐,味重者自行调整。
    4、喜辣的朋友可以加大小米辣的量。

    作者: 玉儿小厨房

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