保存到手机
看更多做法
4.5万点赞 · 517收藏
独家 · 64.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6248
对于蒸菜，大部分朋友不陌生，但一般都是采用面粉、玉米粉、小米粉都粉类来蒸，蒸出来口感一般，没有特别的香味，孩子吃起来也就比较没有食欲。 今天要来分享的蒸菜是用日常做粉蒸肉或粉蒸排骨的蒸肉粉来蒸的，自己做的蒸肉粉，非常香，比买来的那种蒸肉粉好吃太多了。
25分钟
家常味
中级
快手菜
炒
家常菜
1/12 准备好原材料。
2/12 大米、灯笼椒、花椒，倒入锅里，小火慢慢干炒。
大米需提前淘洗后晾晒干了再用。
3/12 一直小火慢炒，直到大米炒熟为止。
4/12 将炒好的大米连同花椒和辣椒一同倒入破壁机桶里，启动磨粉功能打成粗粉。
5/12 打成下图这样有点颗粒感的状态，太细了反而不好吃。
蒸粉一次性可以多做点，装入密封罐阴凉干燥处保存。
6/12 大叶茼蒿切成段。
7/12 在大叶茼蒿里加入适量盐、芝麻香油、生抽，拌匀。
8/12 加入适量做好的炒米粉、姜末，拌匀，如果比较干的话分次撒入适量水，拌成没有干粉的状态。
9/12 蒸笼里放上蒸屉布，装入拌好的食材。
10/12 锅里水烧开，放入锅里，大火蒸十来分钟。
具体蒸的时间根据食材的多少、采用的工具不同而灵活掌握，因为蒸粉是熟的，只要蔬菜变色了就可以了。
11/12 调一个蘸料，适量生抽、少许蒸鱼豉油，适量蒜泥、一大勺凉开水，拌匀即可。
12/12 蒸好的蔬菜蘸着调料吃，特别美味。
