4.2万点赞 · 496收藏
独家 · 54.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6339
清心爽口的下酒菜。
1/13 准备主料和部分辅料。
2/13 菠菜摘根,太长的叶颈折成两段。洗净,下热水锅焯水(锅内加几滴油)。断生后泡冷水。
3/13 猪肉顶刀切成肉丝。
4/13 肉丝中加入料酒、生抽酱油、胡椒粉、干淀粉,拌匀入味10分钟。
5/13 红干椒切碎,混合芝麻,放入耐热器皿中。
6/13 锅内热少量油,浇在红干椒和芝麻中烫出香味,备用。
7/13 粉丝下热水锅煮软,泡上凉开水。
8/13 鸡蛋磕碎打在碗中,用筷子搅散。
9/13 炉灶开火热锅,放几滴油,油在锅底晃均匀,煎蛋饼,关火。
10/13 炉灶开火,锅内少油,放入肉丝炒熟,出锅晾凉备用。
11/13 取一直碗,放入蚝油、盐、鸡精、糖、醋、麻油、香油,少量白开水,用筷子搅拌至颗粒融化。
12/13 焯水后的菠菜沥水拧干,摊好的蛋皮切丝,粉丝捞出沥水,香菜切段儿,蒜剁成蒜泥,将所有主料、辅料放入拌菜盆内。
13/13 搅拌均匀,装盘上桌。
1、菠菜焯水要放几滴油,菜色保持绿油油的色泽。
2、摊蛋皮实不要放太多油,否则蛋皮摊不薄,会堆得厚。