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好久没有做面包了，今天看电视剧里有吃脆皮小餐包，馋到我了。
25分钟
甜味
高级
面食
烘焙
其他
1/15 称重备好食材
2/15 把面包的食材除黄油之外，全部放入面包机桶内，启动搅拌键揉面20分钟
3/15 加入黄油，继续揉面至扩展状态，密封发酵至两倍大
4/15 发面的过程正好做脆皮，把黄油打散
5/15 加入糖粉，打发至变色蓬松状态
6/15 加入鸡蛋，充分搅拌均匀
7/15 筛入低筋面粉拌匀
8/15 不用搅拌太久，拌匀即可，放冰箱冷藏备用
9/15 面包面团发酵好后，取出揉摔排气，再醒20分钟，再拿出冷藏的脆皮面团，分成同等量的小剂子
10/15 再把脆皮面团按成饼状，放一个面包面团包起
11/15 放入铺好油纸的烤盘里，再划上花刀，密封发酵至两倍大
12/15 发酵好后刷上蛋黄液（提前10分钟180度预热好烤箱）
13/15 放入预热好的烤箱底层，180度30分钟
14/15 成品图
15/15 忍不住诱惑先吃吧
脆皮部分冷藏后容易操作。烤箱的温度随各烤箱的性质来定。
