保存到手机
看更多做法
3.3万点赞 · 491收藏
独家 · 69.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2644
东北特色菜。蘑菇吸满汤汁，粉条软糯柔滑，鸡肉香气四溢。
25分钟
家常味
中级
快手菜
煮
家常菜
1/19 干蘑菇用温水泡发好。
2/19 蘑菇洗净，去根泥，撕成小条，拧干水份备用。
3/19 准备辅料，葱白切四断，葱叶切沫。红尖椒切两段。姜切6片，蒜切片。
4/19 两只鸡腿，洗净。
5/19 鸡腿切成块儿，洗净血水，控水。
6/19 鸡腿中加入葱段、3片姜片、料酒、生抽、胡椒粉，抓拌匀，入味15分钟。
7/19 粉条一把，泡温水软化。
8/19 1炉灶开火，半锅水烧开，鸡块和喂制辅料一并入开水锅焯水，煮沸。
9/19 从沸水锅中捞出鸡块（捞完才关火），拣去葱姜。
10/19 炉灶再开火，调中低火，放少量油。
11/19 放入适量葱花、蒜片、3片姜片、红尖椒、白糖、花椒、老抽，爆香锅。
12/19 放入鸡块翻炒。
13/19 放入蘑菇翻炒。
14/19 倒入一品鲜，不停翻炒。
15/19 加入适量水，加香叶、十里香、八角。
16/19 盖上锅盖，大火烧制5分钟。
17/19 放入泡软的粉条。盖上锅盖继续炖煮。
18/19 炖煮10分钟粉条煮透后关火，挑拣出香叶、八角、姜片，加入鸡精。
19/19 撒上少量葱花，装盘上桌。
1、鸡块焯水要放料酒和葱姜，所以连喂制鸡块的辅料一起下锅。
2、鸡块焯水后捞出前不要关火，防止鸡块表面粘附水沫。
