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菠萝酸甜可口，肉球外酥里嫩。老少皆宜的菜肴。
25分钟
酸甜
中级
热菜
腌
家常菜
1/21 半个菠萝，切大丁。
2/21 加水，加一勺盐，浸泡15分钟。
3/21 肘子肉，切成2厘米左右的块。
4/21 放入料酒、葱丝、姜丝、生抽酱油、盐、胡椒粉，拌匀腌制入味15分钟。
5/21 取小碗调汤汁。加入两勺番茄沙司，一勺一品鲜酱油，两勺白糖。再加水调成半碗。
6/21 一勺淀粉，加适量水调匀待勾芡使用。
7/21 尖椒中间劈开，剔除辣筋后切小段备用。
8/21 把喂好的肘子肉中葱姜丝挑出来后加入一个蛋白抓匀。
9/21 加入适量的面粉和淀粉拌匀，1:1比例，直到肉块儿不粘连正好。
10/21 炉灶开火，锅内放入适量油（炸肉），油多则一次多放些肉块，油少就分两三次炸，根据自己意愿定。
11/21 油温烧至筷子头伸进去起密集小泡即可调成小火。
12/21 一个一个把肉块放入油锅。
13/21 炸至金黄色捞出。
14/21 我放油不多，分两批次炸好肉块，关火。
15/21 炸好后，倒出锅里的油，不用清洗锅内的底油。
16/21 炉灶再次开火，倒入调好的番茄汁烧开。
17/21 菠萝捞出控水后倒入锅中，加入尖椒，翻炒均匀。
18/21 倒入勾芡的水淀粉，继续翻炒起芡。
19/21 倒入炸好的肘子肉块。
20/21 调入少量鸡精和盐。翻炒至肉块均匀挂汁后关火。
21/21 装盘上桌。
1、炸食材试油温用家用纯实木质筷子，筷子头伸入油锅起密集的小泡正合适。
2、肉块不是一起放入锅中的，可以根据上色情况一个一个捡出来。
