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香辣美味，下酒好菜。
25分钟
红油味
中级
热菜
爆
家常菜
1/12 准备需要处理的主料和部分辅料。葱要切长段。姜切片，蒜整瓣不切。
2/12 凤爪剪掉指甲洗净备用。
3/12 炉灶开小火。放少许油。
4/12 放入葱段、姜片、蒜瓣、麻辣火锅底料翻炒爆香。
5/12 放入红糖炒化。
6/12 放入凤爪和料酒。
7/12 倒入一品鲜酱油、老抽酱油，翻炒至均匀上色。
8/12 锅内加适量的水，不必完全淹没凤爪。
9/12 加入香叶、八角、少许盐。
10/12 盖上锅盖中火慢炖。
11/12 将要完全收汁前加少量鸡精，翻匀调鲜，关火。
12/12 撒上芝麻、点缀香菜，装盘上桌。
1、凤爪翻炒上色时不要火太大，容易糊锅。
2、汤汁快收干前一定要滑动翻炒，防止焦黑和掉皮。
