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最爱那一抹淡淡的紫色。
25分钟
甜味
中级
面食
蒸
其他
1/15 紫薯去皮洗净，切片，放入锅中大火蒸熟，约15分钟。
2/15 用筷子插一下，轻插即透即可拿出，晾凉
3/15 用勺子按压成泥
4/15 放入奶粉，糖，2克酵母粉，100克温水，搅拌均匀
5/15 放入面粉，搅拌成絮状，大约200克左右面粉，具体根据面团软硬程度决定，揉好的面团放温暖处发酵至2倍大
6/15 酵母粉放入温水中融化，倒入200克面粉中，搅拌成絮状，揉成面团，放温暖处发酵至2倍大
7/15 这是发酵好的状态，内部组织呈蜂窝状
8/15 两种颜色面团，分别揉圆排气，揉至表面光滑内部无大气泡
9/15 搓成长条，揪成小剂子，两种颜色一样大小即可
10/15 白色面团按扁，紫色面团搓圆
11/15 将紫色面团用白色包住
12/15 收口，怎么收都可以，只要包裹住即可
13/15 底部朝下，在案板上滚圆，用刀在顶部划十字，刀片越锋利越好，深浅以露出紫色面团为准，做好所有馒头后盖湿布或保鲜膜在醒发20分钟
14/15 锅中加水烧开，篦子刷油，放入馒头，中间留空隙，中大火蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟，即可取出
15/15 一道美味的紫薯开花馒头就做好了！
