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我一直认为吃的东西不一定贵的就好,顺应自然,吃当时当季的东西,再配合各个季节的特性来选择食物最好。 春季饮食宜养肝补脾,脾主土,黄色的食物入脾。大家都知道小黄米最补脾胃,很多肠胃不好的老人,小孩,特殊时期的产妇,病人都喝小米粥来补虚损。 其实小米营养丰富,日常都可以多吃小米制品,今天同大家分享的这款小米糕低糖无油,口感绵密,连我家小主都说,比蛋糕还好吃呢?那可比蛋糕健康多了哦。
1/11 小米清洗后稍稍浸泡,主要是为了让小米吸收一些水分。因为接下来,不会再加其他油或水了。
2/11 把浸泡好的小米倒入破壁机的搅拌杯,(浸泡的水不要倒)两个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄,把蛋黄也放入搅拌杯。称取40克细砂糖。
3/11 倒一小部分的糖到搅拌杯。
4/11 盖好搅拌杯的盖子,启动破壁机,选酱料功能。我的是米厨破壁机,选择酱料功能总共用时6分钟,6-8档速,打出来的小米糊已经是极细腻了。
5/11 破壁机在工作的时候,我们可以打发蛋清了。蛋清内加几滴醋或柠檬汁中和蛋清的PH值,使蛋清容易起泡,用戚风的手法把剩余的糖分三次加入蛋清中进行打发。
6/11 打发至短小的弯钩状态。
7/11 把小米糊倒入蛋白霜中翻拌均匀,不能打算搅拌,以免消泡。(翻拌的时候可以预热蒸锅了,把水先烧开)
8/11 拌好的面糊倒入模具,震去大气泡(我的是6寸的活底模)
9/11 包上保鲜膜,在保鲜膜上扎几个小孔。放入蒸锅蒸30分钟。
10/11 出锅后立马震去糕体内的热气,倒扣晾凉。
11/11 晾凉后即可脱模切块食用了。完全没有油,糖的份量也控制得极少了,好吃营养无负担!
1.因为不是发酵类的糕点,借用的是蛋糕的打发原理,所以蒸锅也需要预先烧开水,同烤箱需要先预热的道理是一样的。
2.根据自家的机器调整打米糊的时间,我的是米厨的破壁机,选用的是自带的酱料功能,全程6分钟已经是极细腻了,或许时间可以更短。