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蚝烙（潮汕话为o lua，潮汕话属闽南语方言，o对应的字是“蚵”，所以潮汕也沿用了这个字)是广东省潮汕地方特色小食，台湾地区称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。
28分钟
家常味
初级
热菜
焯
家常菜
1/7 葱切小。豌豆洗净，冷水下锅，水开，滚两分钟，关火，晾晾。加豌豆比较香，也可以不加。
2/7 蚝洗净沥干，香菜洗净沥干，放在一边。
3/7 一般一锅用半斤蚝，将蚝和豌豆还有葱花混合在一个碗里。
4/7 加三手地瓜粉，像图中一样，这么抓就可以了。和步骤三的混合食材一起搅拌均匀，不要用力过度，防止蚝被搅烂。
5/7 可以适量加一点点水，搅至图中这种状态。（注意筷子夹那里，浆可以自由滴下来的）
6/7 在锅底加油，油铺满锅底，开中火，倒入步骤五搅好的蚝烙浆，尽量薄，比较容易熟。
7/7 煎至两面金黄，里面的地瓜粉浆也全部由白色变透明，就可以关火出锅啦。
