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九江的早餐种类繁多,但总觉得外面的不卫生,喜欢自己在家做各式早点给女儿吃!这款饼夹着肉香,女儿特别喜欢!
1/12 面粉中加入少许盐,边慢慢加温水边用筷子搅拌,直至成面疙瘩状,几乎无干面粉即可
2/12 用手揉成光滑的面团,做到手光、面光和盆光,盖上保鲜膜醒发半小时以上即可
3/12 将瘦肉洗净剁碎,加入食用油,生抽,盐,蚝油,葱花,十三香,孜然粉等
4/12 用筷子顺一个方向搅拌均匀、上劲
5/12 取适量的面团,用擀面杖擀成薄片,将调好的肉馅铺在面片上,如图所示位置!
6/12 用切面刀在面皮上切一刀
7/12 然后将面皮折叠在有肉馅的部分(如图)
8/12 然后再依次折叠
9/12 最后再将边缘压紧,以免肉馅溢出,再用擀面杖轻轻将饼擀平,擀薄一点,一定要慢慢擀,以免弄破了!
10/12 将做好的饼坯放入平底锅中,加入适量的食用油
11/12 盖上锅盖,中小火将饼煎至两面金黄即可
12/12 出锅,切成小块即可享用了!
1.面揉成团后,一定要盖上保鲜膜或者是潮湿的纱布醒面半小时以上,我是晚上合面,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏一夜,第二天早上拿出来即可。
2.肉馅一定要顺着一个方向搅打上劲。
3.煎饼的时候一定要中小火,不能急哦!