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一道没有肉却有着肉香,没有海鲜,但却有着极鲜美口感的一道素菜,家人喜欢是制作的动力。
1/10 食材一览图(因为儿子不喜欢香葱,最后一步没有撒香葱碎)
2/10 日式豆腐裹一层玉米淀粉
3/10 油温八成热,轻轻放入锅中(因为日式豆腐质地比较软,容易破碎),如果后切记不要翻动,待底面微微焦黄时再翻面,煎至两面金黄色捞出备用
4/10 蟹味菇入锅炒至微焦盛出备用
5/10 姜蒜片下锅炒出香味
6/10 鸡汁加一杯水稀释后加入锅中,为了调色,加了几片胡萝片大火煮开
7/10 加入豆腐再次煮滚
8/10 下入蟹味菇,再加一点蚝油增鲜提色
9/10 最后勾一点水淀粉拌匀,关火出锅
10/10 这道素菜虽然没有加一点肉,蟹味菇入口有肉的口感及香味,脆嫩爽滑,特别入味;日式豆腐经过煎制,更容易入味,吸收了鸡汁的肉香及蚝油的鲜,嫩嫩滑滑的好吃极了,连我家平时不喜欢菌类的儿子都说这道菜特别香。
蟹味菇剪掉根部,冲洗掉泥土,淡盐水浸泡十五分钟,再次冲洗干净。
正道菜没加盐及其它调味品,因味鸡汁及蚝油的味道刚刚好,有喜欢口重的友友自行添减。