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过年前做了肉圆的鱼骨，腌制、裹面糊再油炸，放冰箱冷冻保存，因过年的食材丰富所以在冰箱冷冻着一直没吃，现在年过完了节也过完了，就想起了鱼骨还没吃，今天来做盘酥脆鱼骨，下酒下饭都挺好。
15分钟
红油味
中级
热菜
炸
家常菜
1/11 提前拿出鱼骨解冻
2/11 备好调料
3/11 锅烧热至七成热
4/11 放入鱼骨中火炸至金黄色
5/11 捞出沥干油
6/11 锅留底油，放入花椒和小米椒爆香
7/11 再加入葱、姜、蒜炒香
8/11 再调入胡椒粉和味精拌匀
9/11 倒入鱼骨，翻炒片刻即可
10/11 盛出装盘
11/11 成品图
鱼骨是炸熟了再冷冻的，冷冻前只炸熟即可，等吃的时候再复炸一次就可以了，外酥里嫩，香鲜脆嫩。
