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星洲炒米粉
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星洲炒米粉

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新加坡在南粤地区也称星洲,星洲炒米粉也称星洲炒米,中式炒粉加入适量的咖喱粉,颇有南洋风味。

作者: 厨香男人
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 米粉用凉水泡十分钟后,自然晾干

    1/13 米粉用凉水泡十分钟后,自然晾干

  • 青红椒切丝,火腿肠或叉烧肉切条

    2/13 青红椒切丝,火腿肠或叉烧肉切条

  • 洋葱切丝备用

    3/13 洋葱切丝备用

  • 鲜虾去头剥皮,并开背去虾线备用

    4/13 鲜虾去头剥皮,并开背去虾线备用

  • 热锅冷油倒入虾仁火腿肠肉,炒香

    5/13 热锅冷油倒入虾仁火腿肠肉,炒香

  • 倒出控油备用

    6/13 倒出控油备用

  • 热锅冷油倒入青红椒丝和洋葱丝,稍微翻炒至软

    7/13 热锅冷油倒入青红椒丝和洋葱丝,稍微翻炒至软

  • 加入米粉,关火。

    8/13 加入米粉,关火。

  • 调入1汤匙咖喱粉,用筷子翻动,充分调匀

    9/13 调入1汤匙咖喱粉,用筷子翻动,充分调匀

  • 重新开火倒入炒好虾球和火腿条

    10/13 重新开火倒入炒好虾球和火腿条

  • 调入适量盐、半茶匙鸡精和半茶匙白糖,翻炒2分钟

    11/13 调入适量盐、半茶匙鸡精和半茶匙白糖,翻炒2分钟

  • 放入少许豆芽

    12/13 放入少许豆芽

  • 稍微翻炒,起锅,装盘。

    13/13 稍微翻炒,起锅,装盘。

  • 小贴士

    1、倒入米粉需关火用筷子翻动,是为了防止米粉粘连和粘锅。2、米粉最好使用新竹米粉,切记不要用热水来泡,凉水泡的米粉,干爽有韧性。

    作者: 厨香男人

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