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这款辣椒鸡蛋酱因为加了猪油渣，蒸出来的鸡蛋酱浸润着猪油的香味，因此这个辣椒鸡蛋酱特别的香。
25分钟
家常味
中级
面食
煮
家常菜
1/14 油渣辣椒鸡蛋酱的成品图。
2/14 准备主料：鸡蛋3个，猪油渣40克，辣椒40克，圆葱40克和50克大酱。
3/14 将油渣、圆葱、和辣椒切成末，油渣的块可以稍大点。
4/14 土鸡蛋打入大碗里。
5/14 将油渣，葱和辣椒碎倒入大碗里。
6/14 加入大酱。
7/14 加五香粉。
8/14 加少量的味精。
9/14 用筷子搅拌均匀。
10/14 加入约120克温水。
11/14 加入少量的色拉油，再次搅拌均匀。
12/14 上锅大火蒸10分钟左右，再焖5分钟。
13/14 蒸好的油渣鸡蛋辣椒酱。
14/14 撒上香菜段，可以来吃了，特别香！
1、油渣就是炼的猪油酯，加在辣椒鸡蛋酱里特别香；
2、根据个人口味，可以适当的加盐，这款酱没有加盐；
3、如果喜欢吃嫩一点的鸡蛋酱，可以再多加10-20克的水，我个人喜欢吃老点的。
