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首先在糯米粉里加入水,和成一个非常柔软的糯米面团。水不要一次性全加进去,慢慢加,直到面团达到非常柔软的程度(水的用量根据实际情况酌情调整)。面团如果表面有裂纹说明太干了,如果太稀软不成型则说明水太多。
2/9 把面团全都做成这样的小圆饼,一个大约10克左右,并放在保鲜膜上备用。
3/9 不粘锅倒入适量的食用油烧热。
4/9 放入小圆饼用中小火加热,煎至微金黄色翻面,煎至两面全部微金黄即可装盘备用。
5/9 把红糖,白糖,蜂蜜和水加在一起搅拌均匀。
6/9 倒入锅中烧开。
7/9 将糯米粑粑重新倒回锅中。用中小火继续加热,并不断翻动。在熬煮的过程中糯米粑粑表面会慢慢软化。
8/9 持续熬煮几分钟(要注意火力,不要将糖水太快熬干了)。糖水会慢慢收浓,成为浓稠的糖浆,均匀的裹在每一块糯米粑粑上。这时候就可以关火出锅了!趁热吃吧,甜蜜的糖浆裹在软糯的糯米粑粑上,真的非常好吃哦!
9/9 成品图。
1、注意一下糯米粉面团的软硬度。一定别太干太硬了。捏成的小圆饼应该是非常光滑的。煎的时候控制一下火力,别煎糊了,也别煎得颜色太深免得外壳太厚。
2、糖油粑粑的糖水是用红糖、白糖、蜂蜜一起调出来的。如果只用红糖,颜色会太深,做出来的糖油粑粑会黑乎乎的。而如果只用白糖又会缺少了糖油粑粑独特的风味。蜂蜜可以让糖浆的质地和色泽更好,如果实在没有的话,可以用等量白糖代替。