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豆腐是植物食品中含蛋白质比较高的食物，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。 1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％~95％。 2、制作豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。 3、豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。 4、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。 豆腐有很多种做法有煎，蒸，炸，炖，煲样样皆可，今天就为广大友友分享一下我的做法。
24分钟
家常味
中级
热菜
煎
家常菜
1/6 豆腐改刀切成三角块，里脊肉切片，胡萝卜切菱形片
2/6 用鱼露，蚝油，海鲜酱，白糖，老抽，调成汁
3/6 热锅至冒烟，调小火倒入油润锅，然后一块块将豆腐放入调中小火煎，先别动豆腐哦，要不然就全都烂啰，等豆腐煎至边沿有点焦时，晃到锅子，等豆腐可以在里轻松滑动，再反过来煎另一面，同样的方法去煎另一面，煎至两面金黄把豆铲起。
4/6 热锅内倒入少许油放入姜粒，蒜粒煸香，然后放入红萝卜片，冬菇，腊肠，虾米，肉片，煸炒至出香味倒豆腐轻轻翻炒，倒入味汁炒匀。
5/6 加入泡虾米的水，和适量的水，焖煮5分钟收汁勾入生粉芡淋入芝麻油。
6/6 沙锅烧热放入洋葱垫底，把豆腐倒入沙锅盖盖煮1分钟开锅放入葱花，香菜。香喷喷的豆腐煲做好了。
煎豆腐时切记刚开始先别翻动，等煎到边沿有点微黄才可以动哦
