南乳扣肉的做法_菜谱_香哈网
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南乳扣肉
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南乳扣肉

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快快乐乐做每一道菜

作者: 天然呆0o
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 买回来的肉洗净,分块,如图这般大,

    1/11 买回来的肉洗净,分块,如图这般大,

  • 锅中放水,肉,冷水下锅,煮至筷子能轻轻插入肉皮就可起锅

    2/11 锅中放水,肉,冷水下锅,煮至筷子能轻轻插入肉皮就可起锅

  • 用牙签在肉皮上扎,用力扎,扎满洞

    3/11 用牙签在肉皮上扎,用力扎,扎满洞

  • 在肉皮上抹少许盐

    4/11 在肉皮上抹少许盐

  • 起油锅,等油烧开了。为了防止油弄到身上烫伤,调小火,拿起锅盖挡在自己身前,肉皮朝下下锅,下锅之后要不断的动一下肉,以免炸糊肉皮,待炸干些水份,不会溅油了,就可放下锅盖,调大点火

    5/11 起油锅,等油烧开了。为了防止油弄到身上烫伤,调小火,拿起锅盖挡在自己身前,肉皮朝下下锅,下锅之后要不断的动一下肉,以免炸糊肉皮,待炸干些水份,不会溅油了,就可放下锅盖,调大点火

  • 肉皮炸至发起小泡如图,就可翻面炸,炸至金黄就可

    6/11 肉皮炸至发起小泡如图,就可翻面炸,炸至金黄就可

  • 起锅前,准备一盆冷水,起锅放入冷水中,泡十分钟,捞起

    7/11 起锅前,准备一盆冷水,起锅放入冷水中,泡十分钟,捞起

  • 把炸肉的油倒出来,换上水,肉冷水下锅,水位盖过肉,煮至肉皮肉发软,起锅,待凉,就可切片,切至自己喜欢的厚度

    8/11 把炸肉的油倒出来,换上水,肉冷水下锅,水位盖过肉,煮至肉皮肉发软,起锅,待凉,就可切片,切至自己喜欢的厚度

  • 酱汁呢可以根据自己的口味调,我这个呢,放了几片姜,葱头,辣椒,南乳,南乳汁,生抽,蚝油,水,盐,酱汁不用煮的,用水调好即可

    9/11 酱汁呢可以根据自己的口味调,我这个呢,放了几片姜,葱头,辣椒,南乳,南乳汁,生抽,蚝油,水,盐,酱汁不用煮的,用水调好即可

  • 肉,沾上酱汁,摆盘,肉皮朝下,摆好后将剩下的酱汁淋在上面,放入锅中蒸一个小时,我用的是普通锅,高压锅的时间不一样啊,

    10/11 肉,沾上酱汁,摆盘,肉皮朝下,摆好后将剩下的酱汁淋在上面,放入锅中蒸一个小时,我用的是普通锅,高压锅的时间不一样啊,

  • 将蒸好的肉,用碗,反扣过来,就可食用了

    11/11 将蒸好的肉,用碗,反扣过来,就可食用了

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