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土豆又叫马铃薯，在我国广泛种植，也是全球四大重要粮食作物之一。自从爱上烹饪后各种食材对于我来说都是一道美味佳肴，当然也包括土豆。今天做了一道凉拌麻辣土豆片，不用炒也不用炖，操作简单，口感香辣、爽口开胃，吃起来超过瘾！
15分钟
红油味
初级
凉菜
焯
家常菜
1/9 土豆洗净后刮去外皮，然后切成薄厚适中的片状
2/9 将土豆片用流动水冲洗几遍去除表面的淀粉成分，然后浸泡在清水中防止氧化变色
3/9 准备好其他配料，大蒜切碎，小米椒切成小圈，香葱切葱花
4/9 锅中烧开水放入土豆片焯烫3-5分钟，具体时间也要根据土豆片的薄厚程度来掌握
5/9 待土豆片煮熟后捞出过凉水，然后沥干水分放入容器中，调入生抽、陈醋、糖、盐和芝麻油
6/9 另起锅倒入适量食用油烧热，放入花椒粒小火炒出香味，将花椒粒捞出丢弃不用
7/9 再把葱花、蒜末、小米椒、辣椒面和芝麻放入小碗中，接着倒入热油榨出香味
8/9 将榨好的调料连同油一起放入土豆片中，带一次性手套抓拌均匀装盘即可
9/9 香辣开胃、简单入味的凉拌麻辣土豆片就做好了，绝对秒杀一切凉拌菜！
焯烫土豆的时间不宜过长，不要将土豆煮的烂掉了，既影响口感又使菜品的外观大打折扣。调味料请按照个人的口味添加，如果拿捏不准可以每种先少加一些，尝一下再做调整。
