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黄焖鸡
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黄焖鸡

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香辣嫩滑的鸡块,透着青红椒的清香,还不赶快尝尝

作者: 美食作家柴光军
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 鸡洗净砍成小块,再次清洗去除血水备用

    1/10 鸡洗净砍成小块,再次清洗去除血水备用

  • 鸡块加胡椒粉,料酒,鸡精,生粉,盐抓均匀,腌制10分钟

    2/10 鸡块加胡椒粉,料酒,鸡精,生粉,盐抓均匀,腌制10分钟

  • 姜蒜拍一下切粒,小米辣切碎,青红椒、大葱斜刀切段,土豆切小方块根鸡放在一起备用

    3/10 姜蒜拍一下切粒,小米辣切碎,青红椒、大葱斜刀切段,土豆切小方块根鸡放在一起备用

  • 鸡块,土豆同时入锅焯油至断生

    4/10 鸡块,土豆同时入锅焯油至断生

  • 锅洗净烧热油,加花椒,姜蒜粒,小米辣碎爆香,加豆瓣酱炒出红油

    5/10 锅洗净烧热油,加花椒,姜蒜粒,小米辣碎爆香,加豆瓣酱炒出红油

  • 投入鸡块翻炒5秒钟,加适量的清水焖一下,加生抽,老抽,花椒油,胡椒粉调味(这步是不用加盐的,具体看个人口味)

    6/10 投入鸡块翻炒5秒钟,加适量的清水焖一下,加生抽,老抽,花椒油,胡椒粉调味(这步是不用加盐的,具体看个人口味)

  • 待汤汁收浓,加青红椒段,大葱段

    7/10 待汤汁收浓,加青红椒段,大葱段

  • 翻炒至青红椒八成熟

    8/10 翻炒至青红椒八成熟

  • 淋明油,起锅装盘

    9/10 淋明油,起锅装盘

  • 成品图

    10/10 成品图

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